Cold Brew

GUÍAS DE PREPARACIÓN

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cold BREW

MATERIALS

✓ Recipiente grande con tapa o prensa francesa
✓ Colador
✓ Gramera
✓ Agua filtrada fría o a temperatura ambiente

COFFEE SPECS

Método listo para beber

Relación café a agua 1:10 (25 g de café por 250 ml de agua)

Método concentrado

Relación café a agua 1:5 (25 g de café por 125 ml de agua)

Temperatura del agua

Fría o a temperatura ambiente

Tiempo de reposo del café

10 a 14 días después de la fecha de tostión

Tiempo de preparación

14 horas

Molienda

Gruesa

INSTRUCTIONS

1

Agrega el café

Agrega el café molido al recipiente de preparación.

2

AGREGA EL AGUA

Agrega la cantidad adecuada de agua sobre el café molido. Revuelve bien para asegurarte de que todo el café quede uniformemente saturado.

3

CUBRE Y DEJA INFUSIONAR

Cubre y deja infusionar durante 14 horas. Después de 14 horas, cuela el café para separar los granos molidos y evitar sabores amargos.

4

SIRVE

Diluye el concentrado con partes iguales de agua o ajústalo al gusto.

Tip:

Para mejores resultados, mantén tu cold brew a temperatura ambiente y lejos de la luz directa del sol. Si se guarda refrigerado en un recipiente hermético, el concentrado dura hasta 7 días. Una vez diluido, el cold brew dura de 3 a 4 días.

TIPS GENERALES PARA UN MEJOR CAFÉ EN CASA

El café es 98% agua, y la calidad del agua que usas para prepararlo afecta directamente el sabor en tu taza. Pasar el agua del grifo por un filtro como Brita o Pur puede mejorar el sabor del café, logrando mayor claridad y dulzor.

Si estás usando café premolido, usa menos café para disminuir el tiempo de preparación y más café para aumentarlo.

Los granos de café tienen diferentes densidades y tamaños, por lo que medir el café con una cuchara se vuelve cada vez menos confiable. En su lugar, pesa tu café en una gramera para asegurarte de usar la receta correcta.

El café sabe mejor cuando se muele justo antes de prepararlo, y los molinillos de muelas producen una molienda mucho más uniforme. Cuando el tamaño de la molienda es muy diferente, se produce una extracción desigual: el agua extrae menos de las partículas más grandes (lo que da el sabor ácido de la subextracción) y demasiado de las más pequeñas (el sabor amargo de la sobreextracción).

Puede que necesites ajustar el tamaño de la molienda para modificar el tiempo de preparación. Una molienda más gruesa disminuirá el tiempo de preparación y una molienda más fina lo aumentará.