Productor: Diego Samuel Bermudez

Variedad: Castillo

Proceso: Lavado

Región: Cauca

Notas: Ciruela, Frambuesa, Fresas con Crema

Presentamos nuestra primera oferta de la Finca El Paraíso, líder en la industria del café de especialidad gracias a sus innovadoras técnicas de poscosecha y su tecnología de vanguardia a nivel de finca. El café Red Plum se elabora a partir de cerezas sobremaduras que se someten a una fermentación anaeróbica durante 48 horas antes de ser despulpadas. Una segunda fermentación con un cultivo de microorganismos de las cerezas y el mucílago del café realza las notas de frutos rojos en la taza. Este café se lava mediante una técnica de choque térmico, comenzando con agua caliente para abrir los poros y seguido de un enjuague con agua fría, sellando los componentes de sabor. Finalmente, el grano se seca en un deshumidificador diseñado por la finca para eliminar la humedad sin aplicar calor, preservando así los compuestos aromáticos que enriquecen el perfil de sabor.

El Paraíso Red Plum es un café afrutado con notas de ciruela, frambuesa brillante y una sensación en boca de fresas con crema, creando una explosión de sabor jugoso, ideal para espresso o métodos de preparación pour-over.