Descripción del Café

Uno de nuestros cafés más emocionantes de Finca El Paraíso está de regreso. La finca es líder en cafés de especialidad, reconocida por sus procesos innovadores y tecnología de vanguardia. Para este lote de Red Plum, las cerezas maduras pasan por 48 horas de fermentación anaeróbica antes de despulparse. Luego, se realiza una segunda fermentación con un cultivo derivado de las cáscaras y el mucílago de la cereza de café, lo que intensifica las notas frutales. Después, el café se lava utilizando una técnica de choque térmico, pasando de agua caliente a fría para fijar los sabores, y finalmente se seca en un deshumidificador diseñado en la finca para preservar los compuestos aromáticos más delicados.

El Paraíso Red Plum es un café brillante y balanceado, con notas marcadas de frutas tropicales como guayaba y papaya, una dulzura de panela y piña caramelizada y un cuerpo estructurado.

Productor: Diego Samuel Bermudez

Variedad: Castillo

Proceso: Lavado

Región: Cauca

Notas: Guayaba, Papaya, Panela, Piña Caramelizada