Caficultor: Nixón Echeverry & Gerson Mora
Variedad: Ají
Proceso: Lavado
Región: Huila
Altura: 1,800 m.s.n.m.
Notas: Limón Amarillo, Floral, Limonaria, Té Blanco
Este nuevo café de nuestros amigos en Finca Villa Pastora es de la rara variedad Ají. Nombrada por su olor y sabor a ají, esta variedad se caracteriza por cerezas de café inusualmente picantes, tanto en aroma como en sabor. Un descubrimiento reciente en el mundo del café, el Ají es genéticamente distinta de las semillas ancestrales traídas a las Américas hace siglos, y los expertos aún desconocen su origen.
Villa Pastora Ají ofrece una taza compleja pero delicada, con notas cítricas dulces, sutiles matices florales, una frescura de hierbas aromáticas como la limonaria y un cuerpo similar al del té.