Proceso: Lavado y añejado en barril

Notas: Naranja Confitada, Vainilla, Flor de Azahar

Variedad: Gesha

Región: Caldas

Este café edición limitada proviene de la Finca La Chiquita en Caldas, donde el productor Diego Bedoya está liderando el desarrollo de métodos innovadores para procesar el café. Empleando una técnica llamada co-fermentación, Diego agrega un extracto de mandarina durante la fermentación del café, antes de lavarlo. Después de secarlo, se añeja en barriles de vino para estabilizar el café y aumentar la complejidad en taza.

Chiquita Orange tiene una nota predominante a la naranja confitada tanto en aroma como en sabor, debido a la co-fermentación con la mandarina. Tiene un dulzor hacia la vainilla, notas florales como la flor de azahar, y cuando se enfría, se distingue la nota del vino impartida durante el proceso de añejamiento.