Prensa Francesa

GUÍAS DE PREPARACIÓN

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MATERIALS

✓ Prensa francesa
✓ Cuchara de madera
✓ Hervidor
✓ Gramera
✓ Temporizador

COFFEE SPECS

Ratio café a agua

1:10

Café

30 gramos

Agua

300 ml (90 °C – 93 °C)

Molienda

Gruesa

Tiempo de extracción

4 minutos

INSTRUCTIONS

1

Prepara tu prensa francesa

Precalienta la prensa francesa con agua caliente. Descártala.

2

Agrega el café

Coloca la prensa francesa sobre la gramera, agrega el café y tarar.

3

Agrega el agua

Inicia el temporizador. Vierte lentamente 100 ml de agua sobre el café molido.

4

Revuelve el café

Revuelve suavemente para saturar de manera uniforme el café molido. Déjalo preinfusionar durante 30 segundos.

5

COMPLETA EL VERTIDO

Vierte 200 ml de agua sobre el café y coloca la tapa de la prensa. Deja infusionar hasta que el temporizador marque 4 minutos.

6

Presiona y sirve

A los 4 minutos, presiona lentamente el filtro hacia abajo y sirve el café de inmediato.

Tip:

Dejar el café en la prensa después de prepararlo prolongará el tiempo de extracción y puede resultar en un café con sabor amargo.

TIPS GENERALES PARA UN MEJOR CAFÉ EN CASA

El café es 98% agua, y la calidad del agua que usas para prepararlo afecta directamente el sabor en tu taza. Pasar el agua del grifo por un filtro como Brita o Pur puede mejorar el sabor del café, logrando mayor claridad y dulzor.

Si estás usando café premolido, usa menos café para disminuir el tiempo de preparación y más café para aumentarlo.

Los granos de café tienen diferentes densidades y tamaños, por lo que medir el café con una cuchara se vuelve cada vez menos confiable. En su lugar, pesa tu café en una gramera para asegurarte de usar la receta correcta.

El café sabe mejor cuando se muele justo antes de prepararlo, y los molinillos de muelas producen una molienda mucho más uniforme. Cuando el tamaño de la molienda es muy diferente, se produce una extracción desigual: el agua extrae menos de las partículas más grandes (lo que da el sabor ácido de la subextracción) y demasiado de las más pequeñas (el sabor amargo de la sobreextracción).

Puede que necesites ajustar el tamaño de la molienda para modificar el tiempo de preparación. Una molienda más gruesa disminuirá el tiempo de preparación y una molienda más fina lo aumentará.